很多人在普通時候提到葡萄酒就會想到白酒與紅酒。但是，一般而言葡萄酒的分類是依照釀造法不同來做區分，因此葡萄酒可以分為：

• 無氣泡酒－ｓｔｉｌｌ　ｗｉｎｅ
  
  特色：這就是一般所說的葡萄酒，裡面幾乎不含二氧化碳，大概的分有紅酒、白酒、玫瑰紅等三種。
  
• 氣泡酒－ｓｐａｒｋｌｉｎｇ　ｗｉｎｅ
  
  特色：含二氧化碳的酒，可以說是以香檳酒為代表。
  
• 加烈酒－ｆｏｒｔｉｆｉｅｄ
  
  特色：增加了酒精濃度，再製造的過程中加入較高濃度酒精的酒類，像是波特酒〈ｐｏｒｔ　ｗｉｎｅ〉、雪莉酒〈ｓｈｅｒｒｙ〉都是屬這一種。
  
• 香甜酒－ｌｉｑｕｅｕｒ
  
  特色：調味，在無氣泡酒內，加入一些果汁、香料或蜂蜜等的葡萄酒，也被稱做為混合酒。

　　葡萄酒可以說是一種非常精緻的酒，影響葡萄酒口感的二大因素分別是葡萄的種類與釀造的技術，但是實際上會影響到葡萄酒風味的不只這兩樣，例如：葡萄的種類是相同的，不過由於收成的年份不同、收成的時間不同、也會影響到葡萄酒本身的甜度。而釀造技術的差異性更大了，例如說混合葡萄的種類、葡萄的數量、發酵時間、沉澱過程、裝瓶時間、裝瓶的過程的成熟度......皆會影響到葡萄酒以後的口感，由於很難找到有相同的因素所製成的葡萄酒，所以說無法釀造出完全一樣口感的葡萄酒。每年產出的葡萄是否豐收會影響當年度的葡萄酒品質，葡萄酒更大的特色是在裝瓶後是可以繼續成熟的，不像一般的白蘭地或威士忌必須放置在木桶之內，才能成熟，因此葡萄酒是一種非常細緻的酒。